xenon_art พากินฮ่องกง: เมื่อ Eric Kayser เชฟขนมปังระดับโลกจากฝรั่งเศษมาขายสเต็คแซนวิช

Eric Kayser เชฟขนมปังชื่อดังจากฝรั่งเศษ เปิดสาขาทั่วโลก ในไทยก็มีแต่ไม่ว่างไปเลยไปชิมที่ฮ่องกงแทน…ชิมแล้วมาเล่าให้ฟังว่าอร่อยน่าตามไปลิ้มลองหรือไม่

อัพเดท 24/3/2559

สาขา Ocean Terminal ปิดไปแล้ว ใครสนใจอยากลองชิมไปลองได้อีก 3 สาขา ฝั่งฮ่องกง ได้แก่ WanChai, Happy Valley และ Mid-Level ครับ

http://maison-kayser.com.hk/our-locations/

—- เวป OpenRice กล่าวไว้ —-

เชฟอีริค ไคย์เซอร์ ได้รับการยอมรับจากทั่วโลกว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำขนมปังที่เปี่ยมไปด้วยพรสวรรค์และความคิดสร้างสรรค์ ทั้งยังเป็นเจ้าของนวัตกรรม แฟมองโตเลอแวงค์ Fermentolevain เครื่องที่ช่วยรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมของแป้งโดว์ ไม่ว่าจะทำขนมปังที่ไหน รสชาติและคุณภาพจึงอร่อยคงที่ไม่เปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่พรสวรรค์ของเชฟอีริค ไคย์เซอร์ เท่านั้น ที่ทำให้เขากลายเป็นเชฟขนมปังเลื่องชื่อ แต่เขายังเกิดและเติบโตในตระกูลที่ทำขนมปังกันมาตั้งแต่รุ่นทวด ทำให้เชฟได้ฝึกปรือฝีมือการอบขนมปังตั้งแต่อายุ 14 ทั้งยังขวนขวายเรียนรู้เทคนิกต่างๆ อยู่ตลอด จนได้รับการยอมรับในแวดวงการทำเบเกอรี่ระดับโลก

เป็นไงครับ อ่านชื่อเสียงของเค้าแล้วดูน่าสนใจใช่มั๊ยเจ้าร้านนี้อยู่ใกล้ ๆ กับ กินฮ่องกง: xenon_art พาชิมร้าน Hainan Shaoye ข้าวมันไก่ไหหลำ ตรงหน้า Toy R Us ฮ่องกงนั่นเอง โดยหากเดินลงบันไดเลื่อนลงมาจะถึงร้าน Eric Kayser นี้ก่อนค่อยไปเจอ Hainan Shaoye แล้วก็เป็น KFC ต่อด้วย Toy R Us สวรรคของลูกชายผม 555

Eric Kayser

ประเภทอาหาร: อาหาร

ที่ตั้ง: ชั้น 1 Ocean Terminal ใกล้ Toy R Us ฮ่องกง, จิมซาโจ่ย, เกาลูน

คุณภาพอาหาร: 9/10

จริง ๆ ร้านนี้เปิดมาเป็นปีแล้วหล่ะ ตอนเปิดใหม่ ๆ คนต่อคิวเยอะมากประกอบกับเป็นอาหารฝรั่ง แถมขึ้นชื่อเรื่องขนมปัง เฮ้ย เรามาฮ่องกงก็ต้องมากินอาหารจีนอร่อย ๆ สิ…..คือรู้สึกแบบนั้นมาตลอด ยกเว้นแอบไปกินสเต็ค BLT อันเลื่องลือ O_o!

เอาเป็นว่าไม่เคยมีความรู้สึกว่ามาฮ่องกงต้องแวะมากินขนมปัง ไม่ว่ามันจะระดับตำนานเทพขนาดไหน xenon_art ขอผ่าน

จนครั้งหลังสุดที่ไปมาตอนไปทำภารกิจซื้อของเล่นให้ลูก เดินผ่านอีกทีเป็นมีป้ายโปรโมทแฮมเบอร์เกอร์สเต็ค และ ครัวซองค์สเต็คที่รูปชวนให้น้ำลายสอมาก มองหน้ากับภรรยาเอาไงดีจะไปกิน ต่ินไท่ฟง หรือ ไปท่องฝรั่งเศสดี….สรุปเดินควงกันเข้ามาลองซะหน่อย

บรรยากาศร้านดีมาก ๆ เค้าจัดร้านสไตล์ฝรั่งเศสโมเดิร์นนิด ๆ ไปทานตอนมื้อเย็นมีจุดเทียนเพิ่มบรรยากาศโรแมนติค แถมโชคดีได้ที่นี่งริมหน้าต่างติดอ่าววิคตอเรียอันสวยงาม กินวิวก็อิ่มไปครึ่งท้องแล้ว ^^

สั่งอาหารเสร็จ พนักงานจัดแจงเอาขนมปังมาเสริฟให้ทางเล่นตามธรรมเนียมอาหารฝรั่ง โดยตะกร้าขนมปังนี้เสริฟมาพร้อมขนมปังหลากชนิดอุ่น ๆ กำลังกิน กลิ่นหอมอบอวลไปหมด

กัดเข้าไปคำแรกเชื่อทันทีว่านี่แหละขนมปังสูตรเชฟขนมปังระดับโลก นุ่มลิ้น เนื้อขนมปังหนึบ ๆ กำลังดีไม่เหนียว หรือ ร่วนเกินไป เรียกว่าเคี้ยวสนุกมาก หอมหวานไปทั้งปาก ยิ่งเอาเนยเค็มนิด ๆ ที่มาคู่กันทาลงไปเล็กน้อยปุ๊ป….ฟินสุด ๆ

ตะกร้าขนมปังที่เห็นนี่ผมกับภรรยา 2 คนใช้เวลาทำลายล้างเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น และ ย้ำว่า “ยังไม่หิว” นะจ๊ะ มันสุดมากนี่พูดเลย

ขนมปังหมดไปแล้วสักเดี๋ยวซุปครีมเห็ดทรัฟเฟิลก็มาเสริฟ แอบอายพนักงานนิดหน่อยเพราะปกติฝรั่งเค้ากินขนมปังกับซุป แต่โต๊ะนี่ขนมปังหมดแล้วไง 555

ซุบเข้มข้นแต่ไม่เลี่ยน ตัวซุปมี texture ดีมาก ๆ แถมเห็ดทรัฟเฟิล หรือ King of Mushroom นั้นรสชาติดี หอมกลมกล่อม

แต่น แตน แต๊นนนนน พระเอกของผมในมื้อนี้มาเสริฟแล้ว เมนูหากินยากที่หาทานตามร้านทั่วไปไม่ได้ Croissant steak sandwich / ครัวซองต์สูตรลับยัดไส้ด้วยสเต็คเนื้ออย่างดี เพิ่มรสชาติด้วยชีส และ ผักสด

เสริฟมาบนเขียงไม้ เคียงด้วยซอสมะเขือเทศ และ เฟรนช์ฟรายด์ หน้าตาดูง่าย ๆ แต่ทำยากนะขอบอก

ด้วยความที่มันเป็นสเต็กแซนวิชครัวซองต์ เราสามารถสั่งระดับความสุกของเนื้อได้ด้วย ผมทานแบบ Medium Well สุกแต่ไม่แห้ง ตัวเนื้อยังนุ่มชุ่มน้ำเนื้ออยู่ ยิ่งสอดอยู่ในครัวซองต์ระดับเทพที่ผิวกรอบเนื้อนุ่มเป็นชั้น ๆ อันหอมหวาน และชีสรสชาติกลมกล่อมที่ใครไม่ชอบกินชีสก็กินได้แบบไม่รู้สึกตัว ผักสดมาช่วยตัดรสชาติ และ ผสานอารมณ์ครัวซองต์ และ เนื้อสเต็คได้เป็นอย่างดี ปริมาณที่เค้าใส่เข้าไปในครัวซองต์นั้นพอดีเป็นที่สุด ได้รสชาติเนื้อเต็ม ๆ

บอกได้คำเดียวว่า เมนูนี้ใครผ่านมาแถวนี้ห้ามพลาดเด็ดขาด

สเต็คจานบนนี้เป็นของภรรยาที่กำลังอยู่ในโหมดลดน้ำหนักแบบไม่อดอยาก ด้วยการงดแป้งมื้อเย็น เป็นวิธีง่าย ๆ ที่คุมน้ำหนัก แต่ยังตะกละได้เป็นอย่างดี โดยสเต็คชิ้นกำลังดี วางบนโต๊ะปุ๊ป ทั้งโต๊ะนี่หอมกรุ่นทำเอาน้ำลายสอกันทันที

เสริฟพร้อมถั่วแขก หรือ green bean ที่น่าจะเอาไปผัดเนย ปรุงรสด้วยเกลือ และ พริกไทยเคียงมาด้วยมะเขือเทศเล็ก ส่วนน้ำเกรวี่แยกมาต่างหากให้เลือกกินตามความชอบของแต่ละคน

เนื้อสั่งแบบ Medium หอมนอก นุ่มใน เนื้อแดง ๆ น้ำฉ่ำลิ้น กินเข้าไปคำแรกสมองสั่งงานให้ลืมสเต็คทั้งหมดที่เคยกินมาทันที OMG!!!! มันสุดมาก กลมกล่อมเป็นที่สุด

เอาเป็นว่าผม กับ ภรรยากินแล้วลงมติเป็นเอกฉันท์เลยว่าต่อไปนี้จะไม่ไปกินสเต็คแพง ๆ ที่ BLT อีกต่อไป ร้านนี้จะกลายเป็นร้านโปรดของครอบครัวที่ฮ่องกงทันที

สั่งไวน์เป็นแก้วมาจิบเคล้ากับครัวซองต์สเต็ค……แหม่ ชื่นใจ

ใครผ่านมาแต่ยังไม่ได้เวลาหม่ำ อยากให้ลองแวะซื้อขนมปังอร่อยขั้นเทพมาลองชิมดู เค้ามีสารพัดขนมปังสูตรพิเศษของ Eric Kayser ราคาคบได้ ทำเสร็จร้อน ๆ ให้เราเลือกลิ้มลองกันหลากหลายทีเดียว

สรุปว่า Eric Kayser เทพสมคำโปรโมท อร่อยไม่อายใคร อาหารคุณภาพดีเกินราคา เป็นอีกร้านที่ xenon_art แนะนำเป็นอย่างยิ่ง

ขอให้มีความสุข สนุกกับชีวิต LifeStyle IT ครับ

_________________________________________________________________