xenon_art พาชิม มิ้งโภชนา ตำนานหมูสะเต๊ะของประเทศไทย

หมูเต๊ะติดมันเกรียม ๆ นะ….เป็นเสียงที่มักจะได้ยินเมื่อมาทานที่ร้านหมูสะเต๊ะร้านนี้ ร้านตำนานของประเทศไทย ที่ต้องบอกว่าหากใครชอบทานหมูสะเต๊ะแล้วไม่เคยมา “มิ้ง โภชนา” เค้าเรียกว่ารู้ไม่จริง

วันนี้ xenon_art จะขอพามาชิมหมูสะเต๊ะเจ้าเด็ดที่ไม่เพียงแต่หมูสะเต๊ะหอมอร่อยสั่งได้ว่าจะเอาติดมัน หรือ ไม่ติดมันแล้ว น้ำจิ้มที่นี้เด็ดสะระตี่หากินที่อื่นไม่ได้ โดยเฉพาะน้ำจิ้มดำสูตรพิเศษต้นตำหรับของประเทศไทย ที่สำคัญอยู่ใจกลางเมืองย่าน บรรทัดทอง หรือ เชียงกง หลังมาบุญครองนี่เอง

การรีวิว และ คะแนน ทั้งหมดนี้ตั้งอยู่บนประสบการณ์ “กิน” ของผมล้วน ๆ

ผมชอบตระเวนพาครอบครัวไปทานของอร่อย ๆ มั่นใจใครตามรอยผมไปกิน บอกได้คำเดียวว่าไม่ผิดหวัง

มิ้งโภชนา

ประเภทอาหาร: หมูสะเต๊ะ ไก่สะเต๊ะ ตับสะเต๊ะ และ ข้าวหมูแดง

ที่ตั้ง:

พิกัด คลิ๊ก: Google Map

เวลาให้บริการ: ทุกวัน

คุณภาพอาหาร: 9/10

บริการ: 8.5/10

จากบทความที่แล้วที่พาไปชิมก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เพ้งโภชนา จุฬาซอย 3 ห่างไปไม่ไกลมีตำนานเปิบพิศดารอีกเจ้าหนึ่ง เจ้าพ่อหมูสะเต๊ะที่ผมยกให้เป็นอันดับหนึ่งของประเทศไทย

มิ้งโภชนา เปิดบริการมาตั้งแต่เมื่อไหร่ผมไม่รู้ จำได้แต่เพียงว่าสมัย 7 – 8 ขวบ คุณพ่อชอบพามาทานหมูสะเต๊ะร้านนี้ที่ตั้งอยู่ในตรอกเล็ก ๆ ในย่านเชียงกง ท่ามกลางคราบน้ำมันดำ ๆ ตามพื้น และ กลิ่นเหล็กของเครื่องยนต์เก่า

ระลึกย้อนกลับไป จำได้ว่าไม่ชอบบรรยากาศเลย เพราะเราเป็นคนรักความสะอาด ไม่ชอบกลิ่นแปลก ๆ แต่ทุกครั้งที่มาจะกลับไปพร้อมรอยยิ้มเล็ก ๆ ของเด็กน้อยที่ได้กินของอร่อย

ต่อมา มิ้งโภชนา ก็ได้ขยับขยายจากร้านในตรอก มาเป็นร้านหมูสะเต๊ะตึกแถว ทำให้คนมากินสะดวกขึ้น และ ดูสะอาดขึ้น ประกอบกับ กทม. เค้ามีการจัดระเบียบย่านขายเครื่องยนต์เก่านี้ ปรับปรุงความสะอาด จัดระเบียบใหม่ ทำให้ชีวิตการมากินหมูสะเต๊ะนั้นดีกว่าเดิมเยอะ

ป้ายรางวัล การันตีความเทพเต็มไปหมด

ใครเกิดทันดู “ตามไปดู” บ้างยกมือขึ้น…….อ่าห์ แก่พอกัน 555 สมัยที่ “ตามไปดู” ดังมาก ๆ นั้นมีการจัดแข่งกินหมูสะเต๊ะระดับประเทศจัดขึ้นที่นี่ สร้างความสนุกสนาน และ น้ำลายสอเป็นอย่างมาก

บ้านเลขที่ 5 ก็ติดป้ายการันตีความอร่อยให้ด้วย เรียกว่าการันตีทั้งรุ่นเก่า รุ่นใหม่กันเลยทีเดียว

การหมัก การย่าง และ กระทิสูตรพิเศษ ยังคงแบบดั้งเดิมเอาไว้ได้อย่างคลาสสิค ขนมปังเค้าใช้ ฟาร์มเฮ้าส์นะจ๊ะ ไม่ใช่ขรี้ ๆ ถูก ๆ

บรรยากาศในร้านสะอาดสะอ้าน ได้กลิ่นอายผสมผสานของคนรุ่นเก่า รุ่นใหม่ จะพาแฟนมานั่งทาง หรือ จะจูงลูก เด็กเล็กมาก็ไม่มีปัญหา หน้าร้านเค้ามีที่จอด ลองเปิดกระจกถามในร้านเค้าจะหาที่จอดให้

สมัยก่อนที่มาจะเห็นเฮียมิ้ง คุมเด็กย่างสะเต๊ะ และ เดินทักทายลูกค้าอย่างเป็นกันเอง เป็นสเน่ห์ของร้านอาหารอย่างหนึ่ง

ราคาปัจจุบัน ที่ปรับขึ้นมาจากเดิม สมัยที่หัดจ่ายเงินเองแรก ๆ หลังเรียนจบมาใหม่ ๆ มีรายได้เอง จำได้ว่าไม้ละ 4 – 5 บาท แต่เดี่ยวนี้ค่าครองชีพบ้านเรามันแพง สะเต๊ะที่นี่ทั้งหมู ไก่ ตับ ปรับราคาเป็น 9 บาท ขานรับค่าแรงขั้นต่ำ หุ หุ หุ แต่ก็ถือว่าไม่แพง

ตกเย็นหลังเลิกงาน จับกลุ่มเพื่อน ๆ มานั่งหม่ำหมูเต๊ะ จิบฟองก็ยังไหว

ที่นี่หมูสะเต๊ะ ยังใช้วิธีคิดเงินแบบดั้งเดิมคือนับไม้ที่กินแล้ว ไม่ได้คิดเป็นจานเหมือนร้านอื่น ๆ

ดังนั้นเวลาสั่ง แค่สั่งว่าจะเอาอะไรบ้าง ย่างยังไง ติดมัน หรือ เนื้อ ๆ จะตับ จะไก่ แล้วแต่ ไม่ต้องระบุจำนวนไม้ เค้าจะย่างใส่จานมาให้เลย ถ้ากิน ๆ ไปแล้วรู้สึกว่ามันเริ่มเย็นไม่อร่อย เรียกเค้าเอามาเปลี่ยนใหม่ได้

ระวัง อย่าให้หมูเต๊ะในจานเลอะเทอะ เพราะถ้าเค้าเอาไปขายต่อไม่ได้คงต้องคิดเงินเรานะ

ติดมันเกรียม ๆ …..แบบนี้หล่ะทีเด็ดของหมูสะเต๊ะ อร่อยเหาะไปเลย

ใครกลัวอ้วนก็เอาแบบไม่มันก็ยังไหว

ตับซะหน่อย บำรุงเลือก บำรุงสุขภาพ

ขนมปังฟาร์มเฮ้าส์แบบไม่ตัดขอบ ปิ้งแล้วจิ้มน้ำจิ้มสะเต๊ะ อืมมมมมมม อย่าบอกใครเลย

3 ทหารเสือ น้ำจิ้มสูตรเด็ดที่เพิ่มความอร่อยให้กับหมูสะเต๊ะ

น้ำจิ้มถั่วรสชาติไม่เหมือนใคร ไม่หวานจัด กลมกล่อมทั้งเค็ม ทั้งมัน

แตงกวาในน้ำส้ม พร้อมพริกวง และ หอมแดงเล็กน้อย สด กรอบ แก้เลี่ยนได้เป็นอย่างดี

แต่ของดีอยู่ตรงนี้ครับ ที่นี่ที่เดียวในประเทศไทย ต้นตำหรับน้ำจิ้มดำ ที่เอาหอมแดงสดใหม่มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมพริกขี้หนูจัดจ้านราดด้วยซี่อิ้วสูตรพิเศษ เด็ดอย่าบอกใคร

อย่าถามว่าอร่อยแค่ไหน มันสุด “ฟิน” เกินคำบรรยาย แนะนำให้หาเวลามานั่งทานเองแล้วจะรู้ว่าหมูสะเต๊ะดี ๆ น้ำจิ้มเด็ด ๆ มันเป็นยังไง

กินกันจนอ้วนไปข้างนึงเลย 555

ผมเคยสั่งไปทานที่บ้านด้วยเวลายุ่ง ๆ แต่บอกเลยว่า ไม่อร่อยเหมือนกินที่ร้าน

ผมไม่ได้มานั่งกินแบบนี้หลายปีแล้ว อาศัยโทรสั่งอย่างเดียว ช่วงปีใหม่ที่ผ่านมามีเวลาได้ไปนั่งทาน รสชาติยังเหมือนเดิมครั้งเกือบสี่สิบปีก่อนที่คุณพ่อผมจูงมานั่งทาน จนวันนี้เราจูงลูกมานั่งทานส่งต่อความอร่อยจากรุ่นสู่รุ่น

ขอให้อร่อย และ มีความสุขทุกคนครับ

_________________________________________________________________