ร้านที่สองของซีรียส์กระทู้กินฮ่องกง ขอนำเสนอร้าน Din Tai Fung หรือ ติ่น ไท่ ฟง อาหารจีนที่มีต้นกำเนิดจากไต้หวัน แต่เปิดสาขาทั่วเอเชีย รวมถึงประเทศไทย ที่ชั้น 7 เซ็นทรัลเวิล์ด CentralWorld ถนนราชประสงค์นี่เอง แต่หากใครเคยมาทานที่ สาขา ฮ่องกง แล้วไปทานที่สาขาเมืองไทย ต้องบอกว่าที่ฮ่องกงอร่อยกว่าเยอะ ขนาดน้ำจิ้มพริกอย่าง Chili Oil ของไทยยังไม่เผ็ดเลย เซ็ง……..
ร้านสาขาฮ่องกงนี้ได้รับรางวัล มิชิลิน 1 ดาวด้วยนะครับ มิชิลินมันคืออะไร มันคือหนังสือแนะนำอาหารอร่อยทั่วโลก จัดแบ่งเป็นหมวดหมู่อาหารอย่างเป็นระเบียบ โดยร้านที่ได้รับการแนะนำ และ ติดดาวจะต้องเป็นร้านที่มีคุณภาพ และ อาหารหร่อยขั้นเทพ ในไทยเคยมีเชฟ มิชิลิน 1 ดาวมาปรุงอาหารในโรงแรม จัดเซตเมนูอาหารอิติเลียนกันหัวละ แปดพันกว่าบาทเชียวนะ
ร้านนี้ก็เป็นร้านหนึ่งในดวงใจของภรรยา ที่ต้องแวะไปทานอย่างน้อย 1 มื้อ / ทริป บางทริป ก็ 2 มื้อ โดยเมนูขึ้นชื่อของร้านนี้คือ เสี่ยวหลงเปานึ่ง ซึ่งมีหน้าตาคล้ายเกี๋ยว คล้ายขนมจีบ ด้วยแป้งนุ่ม ๆ ด้านนอก พอเอาตะเกียบเจาะปุ๊ป น้ำซุปหอมกรุ่นก็ไหลออกมายั่วน้ำลายดีนักแล
ก่อนอื่นต้องบอกก่อนว่า การรีวิว และ คะแนน ทั้งหมดนี้ตั้งอยู่บนประสบการณ์ “กิน” ของผมล้วน ๆ และ ผมเป็นคนทานรสจัด หมายถึง หากเป็นแกงจึด แต่ไม่หอมน้ำต้มกระดูก ไม่จืดนำแล้วไปหวานในคอ ผมเรียกว่าไม่อร่อยนะ
ผมไม่ได้เรียนเรื่องอาหารมา ไม่ใช่เซียนเรื่องกิน แต่ชอบตระเวนพาครอบครัวไปทานของอร่อย ๆ เท่านั้น ใครตามรอยผมไปกิน บอกได้คำเดียวว่าไม่ผิดหวัง
Din Tai Fung / ติ่น ไท่ ฟง
ประเภทอาหาร: อาหารจีนสไตล์เซี่ยงไฮ้ เมนูดังคือ เสี่ยวหลงเปา หรือ ขนมจีบ (มั๊ง) ที่มีน้ำซุปอยู่ด้านใน
ที่ตั้ง: ชั้น 3 ตึกซิลเวอร์คอร์ท / Silver Court ตรงข้ามโรงแรม Gateway Hotel ถนน Canton Road
สังเกตุไม่ยาก ตึกนี้เป็นตึกที่มี H&M อยู่หน้าตึก…..ขาช็อปคงร้องอ๋อ
คุณภาพอาหาร: 8.5/10
บริการ: มาตรฐานฮ่องกง 8.5/10 มาตรฐานไทย 8/10
ร้านนี้ก็เป็นเช่นอาหารส่วนมากในฮ่องกง คือ จะคิดค่าน้ำชาร้อนเป็นหัวเลย เติมเท่าไหร่ก็ได้ ร้านนี้ก็เช่นกัน ส่วนจะเอามาล้างถ้วย ชาม ช้อน ซ้อม หรือไม่ก็แล้วแต่คน แต่ร้านนี้สะอาดสะอ้านมาก ๆ
เมนูที่จะเอามาลง ผมคัดเฉพาะที่ถูกปาก และ แนะนำจริง ๆ ซึ่งผมอาจไม่ได้ทานทั้งหมดที่มีในเมนู แต่รับรองว่าเพื่อน ๆ ไปสั่งตามผมไม่ผิดหวัง ส่วนใครทานเมนูอื่นแล้วแจ่ม ก็แวะกลับมาบอกกันด้วยนะ จะได้ไปลองบ้าง 555
จากหน้าตึกขึ้นบันไดเลื่อนทางขวามือเรา จนมาถึงชั้น 3 ปุ๊ป ร้านอยู่ซ้ายมือทันที (ร้านอยู่ติดกับบันไดเลื่อนขึ้นนั่นแหละ)
แนะนำให้มาทานตอน 11:30 น. เพราะร้านเพิ่งเปิด คนยังไม่เยอะ หากมีสัก เที่ยงแก่ ๆ เกือบบ่ายโมง ต่อคิวกันเมื่อยตุ้มเลย ถ้ามาไม่ทัน ก็มาอีกทีตอนเย็นสัก 5 โมงครับ คนที่นี่ทานเย็นกันดึก เวลาทุ่มนึงคนก็บานตะเกียงเช่นกัน
รูปหน้าร้านตอนมาถึง 11:30 น.
สภาพตอนเที่ยงกว่า ๆ แม่คุณเอ้ย ยืนรอคิวกันเหงือกบานเลย
เมนูสั่งง่าย รูปเยอะ เค้าจะมีโพยเล็ก ๆ มาให้ติ๊กหลังเบอร์ที่เราต้องการสั่งเท่านั้นเอง
ใบเล็ก ๆ ที่เห็นด้านบน จะเป็นวิธีรัปทาน เสี่ยวหลงเปา อย่างถูกวิธี โดยการนำไปจิ้มซอส+ขิง แล้วนำมาวางบนช้อน จากนั้นค่อยเจาะให้ “น้ำแตก” แล้วทานไปทั้งคำ หรือ จะซดน้ำก่อนก็ได้ไม่ว่ากัน
การกินแบบยัดเข้าไปทั้งลูก แล้วให้ “น้ำแตก” ในปากนั้น ไม่ควรอย่างยิ่ง เพราะปากจะพอง แถมตอนเอาเข้าปากยังอดได้กลิ่นหอม ๆ ของซุปด้วยนะ
ไก่เช่เหล้า สั่งมาให้ลูก แต่ลูกไม่กิน ผมกินเองเรียบ
Green bean ผัดหมูสับ ไม่ได้กระแดะไทยคำ อังกฤษคำนะ แต่เรียกไม่เป็นจริง ๆ ไอ้ green bean เนี่ย
เห็นเพื่อนบอกถั่วแขก มั๊ง
แมงกระพรุนน้ำมันงา ไม่บอกก็รู้ว่าของภรรยา
แตงเย็น ๆ จำชื่อไม่ได้แระ อาศัยจำรูปตอนไปสั่งนั่นแหละ กรุบ ๆ เรียกน้ำย่อยดี
เปาะเปี๊ยทอด อร่อยมาก ๆ ร้อนจี๋…..ควรทิ้งไว้สักพักอย่าตะกละเหมือนผม
กุ้งเป็นตัว ๆ พร้อเห็ดหอม ไม่ต้องบรรยายมาก
ผัดถั่วงอกแบบจีน ต่างกับร้าน Sweet Dynasty ตรงที่เค้าไม่ได้เด็ดหัวออก และ ออกแบบจีน ๆ คือไม่เผ็ด
เรียกว่าอร่อยกันคนละสไตล์ครับ
พระเอกของร้าน เสี่ยวหลงเปา ที่มาเข่งละ 6 ชิ้นเต็ม ๆ คำ (เต็มปากเกือบล้น)
ยกขึ้นมาดูซิ….น้ำซุปข้างในร้อน ๆ เลย
ที่ผมชอบที่สุดเป็น ไส้หมูกับเห็ดทราฟเฟิล (Truffle) อร่อยยยยยยยย แบบการันตี ใส้อื่น ๆ ก็อร่อยเช่นกัน แต่ผมกินอยู่ไส้เดียวนี่แหละ
สังเกตุว่าพอเจาะแล้ว น้ำซุปจะเต็มช้อนพอดี ไม่ล้นออกมา เค้ากะมาอย่างดีทีเดียว
ฮะเก๋าที่เอากุ้งทั้งตัวมาวางไว้ด้านบน แปลกดีไหมหล่ะ
ฮะเก๋าไส้กุ้ง หมูสับ ก็มีน้ำซุปเหมือน เสี่ยวหลงเปา เอาเข้าไป ซุปมันจะเยอะอะไรขนาดนั้น
เข่งนี้ลูกชายซัดคนเดียวเกือบหมด
เกี๋ยวซ่าทอดกรอบ กรอบมาก กรอบจริง
เกี๋ยวซ่าทอด……ยังวายจะมีน้ำซุปด้านในเหมือนเสี่ยวหลงเปา เมนูนี้เพิ่งลองได้ไม่นาน ห้ามพลาดเช่นกัน
ซุปไก่ หอม หวานในคอ ไก่นุ่มแบบไม่ต้องเคี้ยว เลยครับ ในรูปแค่เอาช้อนสะกินเบา ๆ ไก่ก็แยกเป็นชิ้น ๆ แล้ว
คะน้าฮ่องกง (ภาษาเค้าเรียกว่า ไก่หลาน) ลวก ห้ามพลาดสำหรับคนชอบทานผัก
อันนี้ผมไม่ค่อยชอบ แต่ภรรยาชอบเป็นชีวิตจิตใจ บะหมี่ราดซอสถั่วลิสง Peanut Sauce ออกหวาน ๆ เค็ม ๆ เส้นบะหมี่นุ่มเหนียวตามระดับร้านติด มิชิลิน 1 ดาว
อีกหนึ่งเมนูที่แนะนำสำหรับร้านที่ดังเรื่อง เสี่ยวหลงเปา คือ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น (สั่งเกาเหลาก็ได้นะ)
น้ำซุปไม่สาบ เครื่องยาปรุงน้ำซุปไม่ฉุน ถูกปากคนไทยดี แถมเส้นบะหมี่ก็อร่อยมาก ๆ ด้วย
เอ็นเป็นเส้น กรุป ๆ แต่ไม่เหนียว กัดทีเดียวขาด สุดยอดมาก
เนื้อตุ๋นใกล้ ๆ โอ้วววววว นุ่ม……
ข้าวผัดไก่ ข้าวเม็ดกลม ๆ ผัดแบบจีนแท้ ๆ ที่น้ำมันไปเคลือบเม็ดข้าวทุกเม็ดอย่างสวยงาม ไม่รู้เอาน้ำมันอะไรผัดเพราะหอมมากกกกกกกก
คงไม่ได้ใช้น้ำมันปาล์มเหมือนบ้านเราหรอกครับ เพราะอาหารที่ฮ่องกงทานแล้วไม่ค่อยอืดเหมือนบ้านเรา ผมว่น้ำมันปาล์มมันย่อยยาก
จบแล้วครับเพื่อน ๆ กับการพากินร้าน Din Tai Fung ที่ฮ่องกง
ยังมีอีกหลายร้านครับ จะรีบปั่นให้นะ
[…] รายละเอียด กินฮ่องกง: xenon_art พาชิม Din Tai Fung / ติ่น ไท่ ฟง … […]