IMG_6960

Chef Man เชฟแมน หรือ เชฟมาน แล้วแต่คนจะเรียก เป็นร้านอาหารจีนที่มีชื่อเสียง คนรู้จักกันเป็นอย่างดี มีรีวิวออกเกือบทุกสื่อที่หาเจอ

เพราะได้เชฟมือทองจากฮ่องกงอย่าง “มาน ไว ยิน” มาคุมหัวเรือใหญ่ และ ได้เชฟสาขาต่าง ๆ จากจีนมาปรุงเสริปให้พวกเรา

เฉพาะเตาย่างเป็ดปักกิ่งก็ปาไป ล้านแปดแสนบาทแล้ว

อร่อยแค่ไหนมาดูกัน

เรื่องของเรื่อง เพื่อนภรรยาผมจองโต๊ะไว้ และ ชวนภรรยาไปทานจนเธอติดอกติดใจ เลยจัดการจองบ้าง และ ชวนผม กับเพื่อน ๆ ไปลองชิมกัน

การจองร้านนี้ ไม่ธรรมดา เพราะต้องจองล่วงหน้ากันเป็นเดือน….ขายดีจริง ๆ

ร้านนี้เป็ดปักกิ่งดังมาก ใคร ๆ มาก็ต้องสั่ง และ ควรสั่งล่วงหน้า 1 วัน โดยจะมีพนักงานของร้านอาหารโทรหาเราเมื่อถึงคิว และ สอบถามว่าจะสั่งอะไรล่วงหน้าบ้าง

ว่าแล้วก็มาลุยกันเลย

ก่อนอื่นต้องบอกก่อนว่า การรีวิว และ คะแนน ทั้งหมดนี้ตั้งอยู่บนประสบการณ์ “กิน” ของผมล้วน ๆ และ ให้คะแนนตามความชอบส่วนตัวสุด ๆ ดีก็ชม ไม่ดีก็ติไปตามเรื่อง

ผมไม่ได้เรียนเรื่องอาหารมา ไม่ใช่เซียนเรื่องกิน แต่ชอบตระเวนพาครอบครัวไปทานของอร่อย ๆ เท่านั้น ใครตามรอยผมไปกิน บอกได้คำเดียวว่าไม่ผิดหวัง

Chef Man / เชฟ มาน / เชฟแมน

ประเภทอาหาร: จีน และ ติมซำ

ที่ตั้ง: ชั้น 3 โรงแรม อีสอิน แกรน สาทร โทร 02 212 3789, 02 212 3741

เปิดบริการ: ทุกวัน ติ่มซำ รอบเที่ยง 11:30 – 14:00 / อาหารตามสั่ง รอบเย็น 18:00 – 22:00

คุณภาพอาหาร: 9/10

บริการ: 8/10

ข้อมูลเพิ่มเติม http://www.eastingrandsathorn.com/dining-en.html

IMG_6904

ขอเอาบทความจาก ไทยรัฐ มาแปะให้อ่านกันครับ เค้าเขียนได้ดีจนผมไม่ต้องเขียนอะไรอีกเลย 555

“ความพิเศษของร้านนี้อยู่ที่เตาอบเป็ดปักกิ่งที่สั่งทำข้นเป็นพิเศษสำหรับย่างเป็ดซึ่งเป็นเมนูเลื่องชื่อของร้านโดยเฉพาะ ไม่เพียงเท่านั้น ที่นี่ยังใช้เชฟต้นตำรับจากประเทศจีที่ เชี่ยวชาญอาหารแต่ละประเภทมาคอยดูแลโดยเฉพาะ”

ดูบทความเดิมได้ที่ http://www.thairath.co.th/content/life/302691

IMG_6905

บรรยากาศภายในร้านแบบจีนร่วมสมัย

เข้าร้านมาปุ๊ป ด้านซ้ายมือมีซุ้มขายของ พวกซอส XO และ อาหารขวดต่าง ๆ

IMG_6906

ร้านไม่ใหญ่มาก มีโต๊ะพอประมาณ มีห้องส่วนตัวด้วย

IMG_6907

เมนูเจ๋งมาก ๆ คือ เปิดขึ้นมาจะมีไฟอยู่ด้านหลัง ส่องผ่านเมนูกระดาษไข เหมือนใช้ไอแพดยังไงอย่างนั้น

IMG_6908

ราคาอาหารไม่แพงเลยครับ วันนี้ทานกัน 27 จาน ราคารวม หกพันกว่าบาท

อาหารที่สั่งล่วงหน้าคือ เป็ดปักกิ่ง เนื้อวากิว ซาลาเปาหิมะ และ หมูกรอบ

พวกติมซำมาสั่งที่ร้าน

พร้อมหรือยัง???……ลุยกินกันเลย

IMG_6909

ขนมผักกาด หอม เนื้อนุ่มหนึบกำลังดี ไม่ร่วนเกิน ไม่ติดกันเกินไป

IMG_6910

กุยช่ายเจี๋ยน แป้งบางใส่ ทอดได้ทั้งกรอบ ทั้งนุ่มในลูกเดียวกัน อะไรจะเทพขนาดนั้น

ใส้กุยช่ายปรุงกำลังดี รสชาติ และ ความหอมของกุยช่าย เป็นรสนำ เคี้ยวไปสักพักจะเริ่มได้ความหอมของน้ำมันและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย

ที่สำคัญทานแล้วท้องไม่อืดเหมือนทานกุยช่ายทั่วไป

IMG_6911

เผือกทอดของโปรดของผม ต้องสั่งทุกครั้งที่ไปกินติมซำ

ที่นี่ลูกเล็กกว่าทุก ๆ ที่ที่ตะลุยกินมา เค้าทอดได้หอม แและ กรอบกำลังดี ไม่มีกลิ่นน้ำมัน และ ไม่เลี่ยนเลย

IMG_6912

ไส้ด้านใน ปริมาณกำลังดี แบบผู้ดี….กินไม่อิ่มอะครับ ต้องเบิ้ล

IMG_6916

เปาเปี้ยทอด กรอบ หอม รสชาติดี

IMG_6913

อีกไฮไลท์หนึ่งของ Chef Man….ซาลาเปาไส้ไหล

สุดยอดแห่งรสชาติจริง ๆ ไม่เคยทานซาลาเปาไส้ไหลที่ไหนอร่อยขนาดนี้มาก่อน

IMG_6914

ลองฉีกออกมาปุ๊ป ไส้พุ่งทะลักออกมาทันที ตัวไส้เป็นไส้ครีมผสมไข่แดง (เค็ม) กลมกล่อม ไม่หวานมาก รสชาตไข่แดงเค็มจะนำ

แต่รสหวานยังหอมติดลิ้นลืมไม่ลง ที่สำคัญเนื้อแป้งซาลาเปาเด็ดมาก วางไว้ครึ่งชั่วโมง ยังคงนิ่ม ไม่แข็งกระด้างเหมือนติมซำทั่วไปที่โดนแอร์ไม่ค่อยได้

IMG_6915

ฮะเก๋า ของดีต้องแป้งบางใสเห็นตัวกุ้ง

ที่ Chef Man เรียกว่าบางแล้ว แต่ที่ฮ่องกงบางกว่านิดนึง

IMG_6923

ควักใส้ออกมาพิสูจน์ดู…ข้างในมีกุ้งหลายตัวเอล ตัวใหญ่ ๆ ทั้งนั้น เรียกว่าเต็มปากเต็มคำเลย

IMG_6917

ขนมจีบกุ้งลูกเขื่อง เต็มคำ หอม อร่อยไม่ผิดหวัง

IMG_6918

ก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้กุ้ง แป้งนุ่มเหนียว และ บาง เห็นตัวกุ้งด้านในอยู่รำไร

เสริฟแยกน้ำราด เพื่อให้เราราดเอง ชอบเปียกแค่ไหน สาดกันไปตามใจชอบ

IMG_6920

ต้องระวังนิดนึง กาที่ใส่น้ำราด ถ้าค่อย ๆ เทจะหกออกนอกจากเละเทะ

ต้องยกเทเลย ห้ามลังเลถึงจะได้เหมือนในภาพ….ซึ่งเป็นจานที่ 3 กว่าจะราดสวย

IMG_6928

ไส้กุ้งแน่น ๆ ไม่มีขาดทุนแน่นอน

IMG_6924

ก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้หมูแดง แป้งนุ่ม หอมหมูแดงสไตล์จีนฮ่องกง เกินคำบรรยายครับ

IMG_6921

กุ้งห่อฟองเต้าหู้ทอด (มั๊ง) สั่งจนจำไม่ได้แล้ว แต่อร่อยอีกแล้ว

บทความนี้ พิมพ์คำว่าอร่อยจนเหนื่อยเลย 555

IMG_6922

กุ้งทอดก๋วยเตี๋ยวหลอด

IMG_6925

ขนมจีบไข่กุ้งคำโต บรรยายไปหิวไป…เฮ้อ

IMG_6939

ซาลาเปาหิมะ เป็นซาลาเปาทอดไส้หมูแดง วางบนโต๊ะปุ๊ป กลิ่นหอมกรุ่น เล่นเอากลืนน้ำลายกันทั้งโต๊ะ

IMG_6940

แป้งกรอบนอกนุ่มใน ไส้หมูแดงหอม อร่อย กลืนลืมเคี้ยวเลย

IMG_6926

และแล้ว เมนูสำคัญของวันนี้ก็มาถึง

เป็ดปักกิ่งที่ใช้เตาย่างราคาเกือบสองล้านบาท!!!!!

เชฟชาวจีนมาแล่ให้ถึงข้างโต๊ะ แล่เร็วมากครับ แต่อย่าเรียกว่าแล่จะดีกว่า เพราะเค้าย่างจนหนังกับเนื้อส่วนท้องแยกออกจากกัน

เพียงเอามีดกรีดเป็นสี่เหลี่ยม หนังก็หลุดออกมาแล้ว….โอ้วววว มายก๊อดดดด

IMG_6927

จากภาพจะเห็นหนังเป็ดปักกิ่ง 2 ชิ้นใหญ่ที่เชฟตัดออกมาจากตัวเป็ด ไม่ต้องมานั่งแล่ และ เลาะมันออกเหมือนเป็ดปักกิ่งเจ้าอื่น ๆ

แค่นี้ก็คุ้มแล้วกับการจองโต๊ะนานร่วมเดือน

IMG_6929

จัดใส่จานเสริฟสวยงาม จะเห็นว่าเป็ดปักกิ่งมีให้เลือกกิน 2 แบบ คือ แบบหนังล้วนสไตล์ไทย และ แบบติดเนื้อ (ตรงกลาง) สไตล์ปักกิ่ง และ ฮ่องกง

IMG_6930

เสริฟพร้อมแป้งห่อสูตรพิเศษ เหนียวนุ่ม และ บางมาก

IMG_6932

ความยากของการทำแป้งแบบนี้คือ บาง และ ใส ได้ตามภาพที่หากินยากในเมืองไทย

IMG_6936

เครื่องเคียงที่จัดมาในจานเป็ดปักกิ่งก็ไม่ธรรมดา ไม่ได้มีหอมหั่น กับ แตงกวา

แต่เป็นหอมหั่นอย่างบาง และ แตงกวาหั้นซอยมาชิ้นไม่หนา แถมมีขิงซอยมาให้เลือกลิ้มรสกันด้วย

IMG_6937

นอกจากนั้น ยังมีมะม่วงสุกมาทานคู่กับเป็ดปักกิ่ง เข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อ ฟินกันไปตาม ๆ กัน

ปลายสุดของจานยังมี มัสตาด และ ขิงซอยแก้เลี่ยนให้ด้วย

IMG_6935

หงายหนังเป็ด วางลงบนแผ่นห่อ….ไร้มันจริง ๆ สุดยอด!!!

IMG_6938

ใส่เครื่องตามใจขอบ ราดน้ำซอสรสกลมกล่อม ไม่หวานเกิน ไม่เค็มไป

เมนูนี้แนะนำให้รีบทานตอนยังร้อน เพราะหากวางไว้นานหน่อย หนังจะคลายความกรอบไปหน่อย เดี๋ยวไม่ฟิน

ส่วนตัวผมเป็ดปักกิ่ง สกาล่า ก็ยังครองใจเป็นอันดับหนึ่ง แต่ Chef Man ก็อร่อย และ ให้รสชาติที่แปลกใหม่ไม่รู้ลืมเช่นกัน

IMG_6943

เนื้อเป็ดสั่งให้เอาไปทำเมี่ยง

เมี่ยงของ Chef Man ไม่เหมือนใคร เพราะเค้าเอาเป็ดไปรวนจนกรอบ (นึกไม่ออกให้นึกถึงปลาดุกฟู) แล้วคลุกเคล้าด้วยแป้งเกี่ยวกรอบ และ หอม ผักชี

IMG_6945

วางลงบนแป้งที่เสริฟมาพร้อมกัน ราดน้ำซอสของเป็ดปักกิ่ง

อร่อยแต่เคี้ยวยากไปนิด เพราะกรอบไปหมด โดนแผ่นเกี้ยวทิ่มเหงือกไปทีนึง – -!

IMG_6942

หมูกรอบ หอมกรุ่น เนื้อหนึบ หนังกรอบ มันนุ่ม ออกเค็มนิด ๆ ถ้าคนไม่กลัวอ้วน จานนี้ไม่ผิดหวัง

แต่ส่วนตัวชอบหมูกรอบที่ฮ่องกงมากกว่า

IMG_6946

อาหารคาวจานสุดท้ายของมื้อ เนื้อวากินย่าง….จานใหญ่มาก แต่ไม่ต้องกลัว ห่อกลับมากินที่บ้านอีกวันนึงยังสุดยอดอยู่เลย

IMG_6948

เนื้อย่างมาได้อย่างพอดีเป็นที่สุด นุ่ม ฉ่ำ หอม โอ้ยยยยย หิวอีกแล้ว

IMG_6949

มีน้ำเกรวี่พริกไทยดำมาให้พร้อม ใครชอบเยอะ ราดเยอะ ใครชอบน้อย ราดน้อย

IMG_6950

น่ากินมั๊ยหล่ะ ขนาดท้องจะแตกแล้ว กินคำแรกก็ยัง “ฟิน” เหมือนเดิม ยกนิ้วให้เลย

หลังจากอิ่มหนำสำราญกันปานท้องจะแตก นั่งคุยงานกันสักแป๊ป คุณภรรยาก็ชวนสั่งของหวานกัน

ทุกคนมองหน้ากันอย่างตื่นตระหนก….แต่ก็สั่งกันทุกคน เฮือก

IMG_6952

 

 

มะม่วงห่อด้วยแป้งหวาน จำชื่อไม่ได้จริง ๆ ขออภัย 

เมนูนี้หน้าตาคุ้นเคยเพราะไปสั่งกินที่ Sweet Dynasty ฮ่องกง ประจำ ที่นี่รสชาติไม่ผิดหวังครับ ใครชอบมะม่วงไม่ควรพลาด

IMG_6953

 

พุดดิ้งมะม่วง โรยหน้าด้วยสาคู และ สตอเบอรี่สด

IMG_6954

 

เนื้อนุ่ม กลมกล่อม

IMG_6955

 

เฉาก๊วย…ขม ราดด้วยน้ำเชื่อม…หวาน เรียกว่า หยินหยางกันเลย

ใครชินกับเฉาก๊วยไทย ๆ แนะนำว่าอย่าสั่งครับ เมนูนี้สั่งมาทิ้ง ทั้งโต๊ะไม่มีใครกินเลย

IMG_6956

 

พุดดิ้งมะม่วง ราดด้วยซอสหอมหวาน

ตอนชาวบ้านสั่งไม่ได้ฟังว่าอะไร ถ่ายเสร็จก็ลืมถาม กำจริง ๆ เลยไม่รู้เรียกว่าอะไร ขออภัยด้วยครับ 

ของหวานถ้วยนี้ก็อร่อย สั่งมาไม่ผิดหวัง

เอิ๊กกกกกก อิ่ม และ จบแล้วครับ

เป็นรีวิว พาชิม ร้านอาหารที่พิมพ์นานที่สุดในชีวิต สงสัยสั่งเยอะเกิน แถมแต่ละครั้งที่จรดนิ้วลงบนแป้นพิมพ์ ยังต้องสรรหาคำที่เหมาะสมด้วย

ไม่สามารถพิมพ์แต่อร่อย อร่อย และ อร่อย แต่มันอร่อยทุกจานจริง ๆ นะตัวเอง

ใครมีความอดทน โทรไปจองได้เลย อีกประมาณเดือนนึงถึงจะได้กิน

ราคาสมเหตุสมผลไม่ต้องกลัวว่าอยู่ในโรงแรมแล้วจะแพง

ที่เห็นทั้งหมดด้านบน บางอย่างสั่ง 2 จาน บางอย่างสั่ง 3 จาน แต่รวม ๆ ได้ 27 จาน ราคาจ่ายไปแบบไม่ได้มีบัตรลด

หกพันกว่าบาทเท่านั้น…..คุณภาพนี้ ราคานี้ หากินที่ไหนในไทยไม่ได้อีกแล้ว

ขอให้สนุกกับการกินครับ ติดตาม xenon_art พากินได้ใหม่เร็ว ๆ นี้กับอาหารญี่ปุ่นสุดอร่อย

_______________________________________________________________

หากเพื่อน ๆ ชอบเรื่องกิน เที่ยว และ รีวิวของผมที่ตรงไปตรงมา ไม่มีอวย ฝากเพื่อน ๆ กด LIKE Facebook Fanpage ของผมเพื่อเป็นกำลังใจด้วยนะครับ

http://www.facebook.com/xenonartpage?ref=hl

Facebook-Like

About the author

xenon_art

บล็อคเกอร์กวน ๆ อารมณ์ดี ขี้บ่นบ้างอะไรบ้าง ชอบเขียนเรื่องสมาร์ทโฟน กิน เที่ยว และ ของเล่น เขียนบทความเป็นงานอดิเรก

twitter: @xenon_art
Instagram: xenon_art

7 Comments

  • อาหารที่สั่งล่วงหน้าราคาคงแพง แต่ถ้าเมนูพื้นๆถือว่าไม่แพงถ้าเทียบกับคุณภาพครับ ขอบคุณสำหรับรีวิวดีๆ มีโอกาสคงแอบตามรอยไปทานครับ

    • ไม่หรอก รวมที่สั่งล่วงหน้า และ ที่เห็นกินหมดนั่น 6 พันกว่าเอง

  • ล่าสุดที่ไปทานเมื่อต้นเดือนที่แล้ว เป็ดตัวละ 1,400 บาทครับ 🙂

  • หลังจากอ่านรีบโทรไปจองโต๊ะเลยได้คิวเดือนสิงหาปลายเดือน

  • 27 จาน ทานกันกี่ สิบคนครับ?

    • 4 คนครับท่าน แต่ “จัดเต็ม” ทุกคน แทบกลิ้งออกมาเลย